Морковь — это один из самых уникальных овощей, который обладает многочисленными полезными свойствами. Именно в нем в большом количестве содержится витамин А, его недостаток способствует развитию «куриной слепоты» и других патологий. Учитывая климатические особенности нашей страны, невозможно круглый год обеспечивать себя свежими овощами, выходом станет надежный способ их хранения.
Сохранив морковь на зиму, вы сможете как можно дольше баловать себя полезными витаминами и микроэлементами.
Как правило, самыми лучшими местами для хранения являются теплый подвал или погреб. Лучше всего в помещении использовать наполнитель, который будет адсорбировать влагу и хорошо проводить воздух. Это могут быть опилки, земля, песок, луковая шелуха. Наполнитель должен покрывать корнеплоды примерно на 5 см.
Некоторые предпочитают хранить морковь в холщовых мешках или пакетах, однако в случае такого способа ограничивается доступ воздуха. Категорически нельзя хранить овощ в мешках из-под сахара, из-за слишком высокой плотности в них скапливается углекислый газ, это приводит к порче продукта.
Правильная температура
Особое внимание следует уделить температуре хранения, в идеале она должна составлять не более 5 градусов, иначе на корнеплодах начнут образовываться почки. Зимой старайтесь как можно чаще проветривать погреб, это позволит поддерживать температуру на оптимальном уровне.
Если в вашем погребе тепло, то есть температура выше 5 градусов, то можно обустроить здесь некоторое хранилище снега и льда. Лучше всего использовать большую металлическую емкость, в нее укладываются глыбы снега, а сверху накрываются соломой, так снег не будет быстро таять.
Этапы подготовки и хранения
В целом, хранение моркови на зиму можно условно разделить на три этапа. Сначала корнеплоды закладываются в хранилище примерно на 1-2 недели, температура должна составлять не выше 14 градусов. Овощи привыкают к новой обстановке.
После первого этапа температура постепенно понижается, в идеале организовать вентиляцию помещения, это происходит примерно на протяжении двух недель. Последний этап длится непосредственно до конца срока хранения.
Прежде чем закладывать овощи на хранение, важно подготовить помещение. Оно тщательно проветривается, стены белятся, это позволит предотвратить развитие грибка.
