Оборудование для столовой: холодильное и тепловое оборудование, гастроемкости

Полезные советы

Только собираетесь открывать столовую, или хотите докупить профессиональное оборудование для уже существующего заведения? Мы подготовили подборку полезной информации специально для вас. Она будет касаться холодильного, теплового оборудования, а также гастроемкостей из поликарбоната и других материалов. Вы сможете разобраться, что вам понадобиться для работы вашего заведения, на какие характеристики оборудования обратить внимание в первую очередь.

Холодильное и тепловое оборудование

Самое востребованное оборудование, которое используют в столовых:

  • холодильная витрина и шкаф;
  • морозильные лари и шкафы;
  • электрические и газовые промышленные плиты;
  • промышленные пароконвектоматы;
  • пищеварочные котлы;
  • промышленные электросковороды.

Выбирая холодильное оборудование, в том числе холодильные витрины для мяса, готовых блюд, кондитерских изделий, а также холодильные и морозильные лари, обязательно учитывайте ряд параметров:

  • производитель: Liebherr, Технохолод, COLD, Juka, Polair, Turbo air, МХМ, Whirlpool и др.;
  • тип охлаждения: динамический, статический, вентилируемый;
  • температурный режим: от 0 до +10 °С, от -5 до +15 °С и др.;
  • объем: до 1520 л;
  • класс энергопотребления;
  • габариты.

Что касается теплового оборудования, то, согласно данным компании «ТоргОборуд», наиболее востребованными являются профессиональные пароконвектоматы, плиты (как газовые, так и промышленные), а также профессиональные электросковороды.

Выбирая плиту, обязательно учитывайте такие параметры:

  • тип установки: настольный или напольный;
  • тип конфорок: прямоугольные, круглые;
  • наличие духовки;
  • габаритные размеры;
  • тепловая мощность – 2-35 кВт и выше;
  • количество конфорок: обычно от 2-х до 8-ми;
  • наличие дополнительных функций: газ контроль, электронный поджиг и др.;
  • бренд: Bertos, Pimak, Modular, Turbo air, Apach, BARTSCHER и др.

Гастроемкости из поликарбоната и других материалов

Начнем с того, что гастроемкости – это один из видов профессиональной посуды, которая используется для хранения, приготовления блюд, а также их демонстрации посетителям столовой.

Производители предлагают широкий выбор гастроемкостей, в том числе и из таких материалов:

  • поликарбонат;
  • полипропилен;
  • нержавеющая сталь;
  • меламин.

Гастроемкости из поликарбоната обладают целым рядом преимуществ. Они достаточно легкие, но при этом прочные. Их легко чистить, они подходят для любого типа оборудования, в том числе и для микроволновых печей; в них можно хранить готовые блюда, а также заготовки. Также они устойчивы к воздействию химических веществ.

Гастроемкости из полипропилена тоже очень популярны. Они устойчивы к воздействию химических веществ, долго служат. Их можно использовать в пароконвектоматах, конвекционных печах, холодильных камерах и другом тепловом и холодильном оборудовании.

Гастроемкости из нержавеющей стали: они не такие легкие как пластиковые, зато износоустойчивы и универсальны в применении. Они выдерживают существенные перепады температуры и подходят для использования в пароконвектоматах, холодильных витринах и линиях раздачи, что особенно актуально для столовых.

Гастроемкости из меламина чаще используются не для приготовления, а для хранения, демонстрации и подачи блюд. Их не рекомендуется использовать при температуре выше +70 °С. Но при этом они красиво смотрятся, очень прочные и достаточно легкие.

Как видите, очень важно уделять внимание основным характеристикам оборудования и инвентаря перед его покупкой. Практика показывает: лучше выбрать более дорогую модель с оптимальным соотношением цена/качество, которая дольше прослужит и будет удобной в эксплуатации для вашего персонала.

Оцените статью
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Поделится с друзьями
Все о дизайне, отделке, ремонте и мебели
Добавить комментарий

Adblock
detector